小河魚的春天
3分鐘學會一道菜
菜品簡介
菜名：尖椒小河魚
烹飪難度：[心][心][心]
(資料圖)
美味推薦：[心][心][心][心]
菜品類別：下酒菜 下飯菜
營養(yǎng)價值
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：
01.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
02.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
03.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
菜品圖
所需食材
小河魚 螺螄椒or線椒
配料及調(diào)料
食鹽 ，雞精，白酒，蠔油，醋 ，老抽，十三香，蔥姜蒜粒，雞蛋，面粉or淀粉，干辣椒，干花椒粒，豆瓣醬，食用油
烹飪步驟
1.將小河魚清洗干凈，瀝干備用，線椒切段備用
2.用鹽，雞精，白酒，蠔油，醋，老抽，對魚進行抓勻進行腌制10—20分鐘
3.取適量面粉加入雞蛋和溫開水攪拌至糊狀
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油加熱至七成油溫轉(zhuǎn)小火。將腌制的小河魚裹上面粉液放入油鍋炸至金黃撈出備用
5.取干凈的鍋放入適量食用油，倒入蔥姜蒜粒爆香轉(zhuǎn)小火加入適量豆瓣醬和清水炒出紅油，加入辣椒，干辣椒，花椒，小米辣小河魚蓋上鍋蓋燜至辣椒熟透。加入調(diào)味料即可
部分制作圖
烹飪小課堂
1.因為魚小不好去鱗?？梢杂脼r菜籃裝上用水沖洗的同時不停搖晃菜籃
2.碼味的時候加入醋可以有效的軟化魚刺，進行炸制可以將魚刺炸酥增加口感
3.腌制時加入白酒可以更好的去除土腥味
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