2023巧克力企業(yè)競爭格局 未來巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢分析 環(huán)球快播
巧克力行業(yè)市場多大?巧克力體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎。2016-2020年全球巧克力市場規(guī)模由1038億美元增長至1220.5億美元。2021年疫情影響疊加人們健康訴求提高，全球巧克力市場規(guī)模下降至1066億美元，較上年同比下降12.7%。
巧克力又名朱古力，是以可可豆制品為主要原料制成的一類糖果。糖果巧克力含有高脂肪、高蛋白、高糖分、高熱量，可可脂的熔點(diǎn)接近人的體溫，可可豆中還含有豐富的維生素和微量可可堿，咖啡因等興奮神經(jīng)的物質(zhì)在加工中經(jīng)多次研磨而成的微粒，高度乳化而形成良好的色、香、味、使巧克力糖果具有高度營養(yǎng)價(jià)值，且易被消化吸收。
(資料圖片僅供參考)
巧克力的主要原料是可可豆，其品種有三大類：Criollo、Forastero、Trinitario。Criollo豆子是三大可可分支中產(chǎn)量最少的一種，大概只占全球總產(chǎn)量的0.1%，有人認(rèn)為其類似于咖啡中貴且少的阿拉比卡豆，都屬于產(chǎn)量較少、風(fēng)味較為優(yōu)雅的品種。有著充分的花果香、細(xì)膩的口感。至于其產(chǎn)量低的原因，包括難養(yǎng)、容易長蟲、得病。很多風(fēng)土沒法養(yǎng)，嘖嘖真嬌貴。Forastero苦味較重、風(fēng)味比較野蠻，Trinitario介于兩者之間。有了優(yōu)良工藝和配方，它們也可以做出好的巧克力。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國巧克力行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》分析：
巧克力市場規(guī)模
按照英國巧克力協(xié)會(huì)AOC分類標(biāo)準(zhǔn)，巧克力可分為黑巧克力，牛奶巧克力、松露巧克力、夾心巧克力和巧克力飲品。黑巧克力硬度較大，微苦, 食用黑巧克力，適量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發(fā)生心臟病;吃牛奶巧克力有助于增強(qiáng)腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質(zhì)，如可可堿、苯乙基以及咖啡因等，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)大腦的活力，讓人變得更機(jī)敏，注意力增強(qiáng);松露巧克力最大的特點(diǎn)是獨(dú)特的配方造就了23℃的超低融點(diǎn)，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感。
從國內(nèi)市場看，對(duì)于多數(shù)中國消費(fèi)者來說，巧克力并不是日常必需品，巧克力消費(fèi)量變化不大，保持在25萬噸左右。盡管我國擁有龐大的消費(fèi)市場，但巧克力攝入量依舊有限，購買意愿的不足使得我國巧克力市場規(guī)模在全球市場中占據(jù)很小的比重。據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國巧克力市場規(guī)模為36.59億美元，占全球巧克力市場規(guī)模比重的3.43%。我國巧克力消費(fèi)水平與全球水平相比仍然較低，因此我國巧克力行業(yè)擁有巨大的開發(fā)潛力。
全球巧克力市場規(guī)模整體呈上升趨勢，2021年有所下滑，市場規(guī)模為1066億美元。近年來，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來說也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。比如全球食品巨頭雀巢研發(fā)的“100%純可可巧克力”，便將全新減糖方案向全球推廣。
如今中國已成全球第二大巧克力市場，巧克力更是突破情人禮物、送禮的消費(fèi)情境，更加走向大眾化，市場發(fā)展空間巨大，諸多品牌強(qiáng)勢進(jìn)攻也是自然。
中國巧克力市場主要被外資品牌主導(dǎo)。當(dāng)前，中國巧克力零售市場，國外公司占有的市場份額在九成以上。德芙和士力架品牌的母公司瑪氏一直占據(jù)巧克力市場的首位，所占份額超過30%。費(fèi)列羅占據(jù)第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，徐福記、金絲猴先后被雀巢和好時(shí)收購，目前TOP10巧克力公司里，只有雅客是一家本土企業(yè)，然而所占份額只有1.6%。
隨著國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和健康趨勢變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時(shí)了解本土消費(fèi)訴求等因素，也讓一些本土新品牌借機(jī)破土而出。例如國內(nèi)嶄露頭角的新興巧克力品牌每日黑巧、諾梵，瞄準(zhǔn)時(shí)下關(guān)注熱點(diǎn)“減糖”、“功能性“等趨勢，憑借著生巧、黑巧克力等熱門單品收獲一波本土消費(fèi)者。
隨著疫情的出現(xiàn)，巧克力消費(fèi)市場受到了嚴(yán)重的沖擊。中國巧克力市場規(guī)模于2020年有所下滑，之后有所回暖。中國人平均每年吃巧克力2塊(約100克)，而在歐洲這一數(shù)字是中國的近100倍。從人均消費(fèi)量來看，中國巧克力市場有巨大潛力，目前仍處于藍(lán)海階段。
中國巧克力銷量整體處于下滑的態(tài)勢。一方面是由于不斷豐富的零食品牌在一定程度上分流了巧克力市場。另一方面是由于人們對(duì)健康的關(guān)注度加深。巧克力大多含有過多的糖分、熱量和脂肪，不利于健康。2021年中國巧樂力銷量約為25.16萬噸，預(yù)計(jì)2022年下滑至25.11萬噸。
從競爭看，現(xiàn)階段我國巧克力市場上占據(jù)行業(yè)主導(dǎo)的仍是外資品牌，市場份額超九成。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康訴求變化，一線外資品牌由于產(chǎn)品更新遲緩、未及時(shí)了解本土消費(fèi)訴求等因素，也讓一些本土新品牌如每日黑巧、諾梵借機(jī)破土而出，其瞄準(zhǔn)時(shí)下關(guān)注熱點(diǎn)“減糖”、“功能性“等趨勢，憑借著生巧、黑巧克力等熱門單品收獲一波本土消費(fèi)者。未來，功能性、有機(jī)和低糖低脂巧克力的產(chǎn)量和銷售增長將超過普通巧克力，其增長率或達(dá)到后者的兩倍以上。
未來巧克力行業(yè)發(fā)展趨勢
全球巧克力市場規(guī)模整體呈上升趨勢，2021年有所下滑，市場規(guī)模為1066億美元。近年來，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來說也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。比如全球食品巨頭雀巢研發(fā)的“100%純可可巧克力”，便將全新減糖方案向全球推廣。
國內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。
在健康方面，無(低)糖、0脂、低卡等關(guān)鍵詞的搜索人群和滲透率明顯提高，80%-90%的高濃度黑巧克力銷售份額逐年遞增，“每日黑巧”通過“無糖健康”這一理念的逆襲就證明了這一點(diǎn)，其后越來越多的品牌相繼推出高濃黑巧系列產(chǎn)品，用以適應(yīng)當(dāng)前主流消費(fèi)群體的健康需求。并在在口味的豐富上面，消費(fèi)者早已不滿足單純的“甜”，如何獲取有別于以往的口感體驗(yàn)或者在一口中品嘗到更多味道成為了當(dāng)下消費(fèi)者給出的命題。
想要了解更多巧克力行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國巧克力行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。
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