炎炎夏日，包河消防提醒你這些??
顛勺、爆炒、油炸
這些技能點絕對是大廚的標配
(資料圖片僅供參考)
但是你知道嗎
濺出來的火星一旦鉆進煙道
后果將會變得很嚴重
01
2022年3月30日，云南省昆明市一中學(xué)食堂發(fā)生火災(zāi)，所幸消防員及時趕到，妥善處置了現(xiàn)場，無人員傷亡。事后查明：系油煙管道積油垢過多，做菜時火星引燃油垢引發(fā)火災(zāi)。
02
2020年5月27日15時29分，上海市徐匯區(qū)漕溪北路某餐廳廚房發(fā)生火災(zāi)。經(jīng)調(diào)查，該起火災(zāi)的起火原因為員工操作不當導(dǎo)致蒸箱故障引發(fā)火災(zāi)，高溫引燃了油煙管道內(nèi)附著的大量油污，導(dǎo)致餐廳通往頂層平臺的油煙管道全面燃燒，產(chǎn)生大量煙氣。
油煙管道火災(zāi)的特點
初起火災(zāi)隱蔽
不易被及時發(fā)現(xiàn)
一般油煙道火災(zāi)都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內(nèi)殘留的油垢所致。由于煙道是一個相對封閉的空間，如果煙道清洗不及時，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯過最佳時機，造成火勢擴大。
蔓延速度快
易引燃周圍可燃物
煙道是一個相對貫通的整體，由于煙囪效應(yīng)的作用，一旦吸入明火，將會迅速蔓延到整個煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢蔓延擴大。
易引發(fā)多點火災(zāi)
撲救難度較大
煙道是一個相對封閉的狹長空間，不僅會利用煙囪效應(yīng)造成火勢迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內(nèi)。
撲救火災(zāi)時，煙道外側(cè)的火較容易撲滅，但煙道內(nèi)的火由于煙道外殼的保護，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內(nèi)的火將會反復(fù)引燃臨近可燃物。
再者，火在狹長的煙道內(nèi)通過煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災(zāi)，從而使火勢繼續(xù)蔓延擴大，不易撲滅，造成火災(zāi)撲救難度加大。
對于餐飲場所來說
廚房是用火用電相對集中的地方
消防安全顯得尤為重要
那么應(yīng)該如何做好消防安全工作
從哪些方面消除火災(zāi)隱患呢
一圖告訴你
↓↓↓
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消防安全無小事
勿以“患”小而為之
@餐飲場所
應(yīng)加強員工消防安全意識
將火災(zāi)隱患消滅在萌芽中
素材來源丨包河消防
責編丨徐汐顏 編輯丨劉亞男
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