客家美食介紹文字（客家美食介紹）
2023-07-30 23:36:27
來源：車百科
(資料圖片僅供參考)
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1、客家菜具有鮮嫩,濃香,醇厚的特色,以烹制山珍野味見長,略偏咸,油重,善于用香辣作料,體現(xiàn)了山香的傳統(tǒng)食俗和烹飪風(fēng)格. 代表菜有: 白斬河田雞 河田雞產(chǎn)于閩西長汀縣的河田鄉(xiāng),以有100多年的歷史了,是我國著名的肉用雞之一.在1964的廣交會上,經(jīng)國際賓客鑒定,河田雞被列為世界第2名雞,本菜是用凈河田雞經(jīng)旺火蒸制而成,肉豐制嫩,味道香醇. 涮九品 俗稱"九門頭",是福建連城的名菜之一.在新泉,廟前鄉(xiāng)"熗門頭酒"的基礎(chǔ)上,精選牛的5個部位作為只要原料,經(jīng)加工處理蒸制而成.此菜刀工精細(xì),制湯考究,注重作料.營養(yǎng)豐富,且有藥膳滋補健身之益. 還有姜雞,麒麟象肚,爆朝地猴,糖什錦等也是閩西的特色菜. 本人最喜歡一道家常菜"黃骨魚燉豆腐",百吃不厭^_^。
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