白灼蝦 冷水熱水區(qū)別大 很多人搞錯(cuò) 不鮮美 肉質(zhì)柴腥味重
(資料圖)
夏秋之際，大蝦成為餐桌上最受歡迎的海鮮之一。清新鮮嫩的白灼蝦，是讓人回味無(wú)窮的美味。對(duì)于沿海人民來(lái)說(shuō)，白灼蝦用這種簡(jiǎn)單的煮法最能展現(xiàn)大蝦的鮮味，其他繁瑣的調(diào)料只會(huì)浪費(fèi)蝦本身的美味。
白灼蝦似乎并不復(fù)雜：將大蝦放入水中，煮熟即可。有一個(gè)重要的細(xì)節(jié)，卻讓許多人搞錯(cuò)了：你是用冷水還是熱水下鍋的？實(shí)際上，冷水和熱水的區(qū)別很大，用錯(cuò)了方法，大蝦的口感和味道將大相徑庭，肉質(zhì)可能變得柴硬，腥味也會(huì)更加重。
一、白灼蝦材料：
蔥姜、料酒、清水、海蝦
二、步驟
1.購(gòu)買回來(lái)的大蝦，先放在水中泡一段時(shí)間，讓蝦更活躍，也更容易把蝦體內(nèi)的臟東西吐出來(lái)。
2.開始烹飪前，將大蝦逐個(gè)去除蝦線和蝦須，如果有時(shí)間，也可以將蝦須剪掉。用清水沖洗干凈。切好蔥段和姜片，準(zhǔn)備煮蝦的鍋?zhàn)?，添上清水?/p>
3.重要細(xì)節(jié)：白灼蝦一定要用熱水來(lái)煮，冷水下鍋會(huì)導(dǎo)致煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)變老，腥味也容易殘留在蝦體內(nèi)。而用熱水，能煮出更嫩滑，更鮮美的蝦肉。
4.將蔥段、姜片放入水中，開始燒水。當(dāng)水燒開后，將處理好的大蝦倒進(jìn)鍋中，倒上一點(diǎn)料酒去腥。然后蓋上鍋蓋，開始煮蝦。煮的過(guò)程中，記得保持蓋子開啟，慢慢觀察大蝦顏色從青綠變成通紅。
5.煮上幾分鐘，直到大蝦通體變紅，關(guān)火撈出。如果急著吃，可以過(guò)一下涼開水，蝦肉會(huì)更有嚼勁。若不急于食用，自然晾涼為佳。準(zhǔn)備一份調(diào)味汁，將蝦肉剝出來(lái)，蘸著調(diào)味汁享用，美味滋味。
白灼蝦，其實(shí)并不難，只需掌握正確的煮法，不要再搞錯(cuò)了！用熱水煮蝦，美味鮮美，肉質(zhì)柔嫩，讓你盡情品嘗大蝦的鮮美與滋味。夏秋之交，盡情享受白灼蝦帶來(lái)的美食盛宴吧！
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